Préparer la pâte :

1. Mélanger la pâte : Dans un robot culinaire, combinez la farine, le beurre et le sucre glace. Mixez jusqu’à ce que le mélange ressemble à une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mixez jusqu’à ce que la pâte se forme.
2. Réfrigérer la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 20 minutes pour qu’elle durcisse.

Façonner et cuire la pâte :

3. Étaler et façonner : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à environ 0,5 cm d’épaisseur. Découpez des rectangles ou des formes ovales, puis placez-les délicatement dans des moules à tartelettes individuels, en appuyant légèrement pour former une forme de barquette.
4. Cuire : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez les fonds de pâte avec du papier sulfurisé et remplissez-les de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

Préparer la garniture :

5. Préparer la garniture au chocolat : Dans une petite casserole, chauffez la crème entière à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Versez-la sur le chocolat haché et laissez reposer quelques minutes. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis mélangez.
6. Refroidir la garniture : Laissez refroidir légèrement le mélange au chocolat, puis réfrigérez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne facile à étaler.

Assembler les barquettes :

7. Garnir les barquettes : Une fois les pâtes refroidies, remplissez chaque barquette avec la garniture au chocolat, en lissant la surface avec le dos d’une cuillère.
8. Garnir : Déposez une cuillerée de chantilly sur le chocolat, puis ajoutez des fruits frais et des feuilles de menthe ou des fleurs comestibles pour une touche d’élégance.