Biscuits à la Cannelle et au Gingembre

Introduction

Les biscuits à la cannelle et au gingembre sont de petits délices épicés, parfaits pour accompagner un thé ou un chocolat chaud. Leur texture légèrement croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, combinée aux arômes chaleureux des épices, en fait une gourmandise irrésistible.

J’adore préparer ces biscuits en période hivernale, car leur parfum embaume toute la maison. Ils peuvent être décorés avec un glaçage léger, saupoudrés de sucre ou encore façonnés en formes festives. Que ce soit pour un goûter gourmand ou pour offrir en cadeau, ces biscuits à la cannelle et au gingembre sont une vraie douceur à partager !

Parfaits pour :

• La pâtisserie des fêtes
• Le goûter avec un thé ou un café
• Offrir en cadeau fait maison
• Les douceurs d’hiver et d’automne
• Une pause gourmande à tout moment

Pourquoi vous allez adorer cette Biscuits à la Cannelle et au Gingembre

Voici pourquoi ces biscuits à la cannelle et au gingembre deviendront un incontournable :

• Parfumés et épicés : L’association de la cannelle et du gingembre apporte une saveur chaleureuse et réconfortante.
• Texture croquante et fondante : Un équilibre parfait entre croustillant et moelleux au centre.
• Faciles à réaliser : Une recette accessible, même pour les débutants.
• Parfaits pour offrir : Présentés dans une jolie boîte, ils font un cadeau gourmand idéal.
• Se conservent bien : Leur goût s’intensifie avec le temps, parfait pour préparer à l’avance.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps total : 45 minutes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos (optionnel) : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12-15 minutes
• Portions : Environ 20-24 biscuits
• Calories par portion : Environ 120-150 calories

Ingrédients Biscuits à la Cannelle et au Gingembre

Ingrédients secs

• 250 g (2 tasses) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• ¼ cuillère à café de sel

Ingrédients humides

• 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 150 g (¾ tasse) de sucre brun
• 1 œuf
• 60 ml (¼ tasse) de mélasse ou de miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour l’enrobage (optionnel)

• 50 g (¼ tasse) de sucre en poudre (pour rouler les biscuits)

Ingrédients phares

• Sucre brun : Apporte une douceur caramélisée et maintient les biscuits moelleux.
• Mélasse ou miel : Ajoute de la richesse et sublime les épices.
• Cannelle et gingembre : Les épices essentielles pour un goût profond et chaleureux.
• Beurre : Donne une texture fondante et légèrement croquante aux biscuits.

Instructions étape par étape Biscuits à la Cannelle et au Gingembre

Préparation de la pâte

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel. Réserver.
2. Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Ajouter les ingrédients humides : Incorporer l’œuf, la mélasse (ou le miel) et l’extrait de vanille.
4. Assembler la pâte : Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Repos et façonnage des biscuits

5. Laisser reposer la pâte (optionnel) : Pour une meilleure texture et un façonnage plus facile, réfrigérer la pâte pendant 15 minutes.
6. Former les biscuits : Rouler la pâte en petites boules (environ 2,5 cm de diamètre). Si désiré, rouler chaque boule dans le sucre en poudre pour un extérieur légèrement croustillant.
7. Aplatir légèrement : Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main.

Cuisson et refroidissement

8. Cuire : Préchauffer le four à 175°C (350°F) et cuire pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore légèrement tendre.
9. Laisser refroidir : Laisser reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

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Comment servir Biscuits à la Cannelle et au Gingembre

Les biscuits à la cannelle et au gingembre sont polyvalents et s’accompagnent parfaitement de :

• Un thé ou un café : Délicieux avec un chai latte ou un café épicé.
• Une touche gourmande : Émiettez-les sur une glace ou utilisez-les comme base de cheesecake.
• Un verre de lait : Pour une dégustation classique et réconfortante.
• Un plateau de biscuits de Noël : À associer avec d’autres douceurs festives.
• Une idée cadeau : Emballez-les joliment pour un cadeau fait maison.

Astuces supplémentaires

• Ne pas trop cuire : Les biscuits durciront en refroidissant, alors sortez-les du four quand le centre est encore légèrement mou.
• Ajoutez plus d’épices : Une pincée de muscade ou de clou de girofle pour un goût encore plus profond.
• Ajustez la texture : Pour des biscuits plus moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson. Pour plus de croquant, prolongez de 1 à 2 minutes.
• Stockage optimal : Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Variantes de la Biscuits à la Cannelle et au Gingembre

• Biscuits chocolatés : Trempez-les dans du chocolat fondu pour une touche gourmande.
• Enrobage épicé : Mélangez un peu de cannelle et de gingembre avec le sucre pour l’enrobage.
• Ajout de fruits secs : Incorporez des raisins secs ou des cranberries pour plus de texture.
• Version aux agrumes : Ajoutez du zeste d’orange pour une note fraîche.
• Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange sans gluten.
• Vegan : Utilisez de la margarine végétale et un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau).

Conservation et congélation

• Congélation de la pâte : Formez des boules de pâte et congelez-les sur une plaque. Une fois solides, transférez-les dans un sac hermétique. Cuire directement depuis le congélateur avec 2-3 minutes de cuisson en plus.
• Conservation des biscuits cuits : À température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine. Ajoutez une tranche de pain dans la boîte pour éviter qu’ils ne durcissent trop.

Matériel Spécial Biscuits à la Cannelle et au Gingembre

1. Tampon à biscuits gravé – Pour ajouter de jolis motifs sur la surface des biscuits.
2. Tapis en silicone perforé – Permet une cuisson homogène et évite que les biscuits ne collent.
3. Rouleau à pâtisserie ajustable – Aide à obtenir une épaisseur uniforme pour des biscuits bien réguliers.
4. Emporte-pièces festifs – Pour donner des formes originales (étoiles, cœurs, bonshommes).
5. Plaque à pâtisserie perforée – Favorise une cuisson plus croustillante en répartissant mieux la chaleur.
6. Brosse à farine – Idéale pour enlever l’excédent de farine sur la pâte avant la cuisson.
7. Thermomètre de four – Assure une cuisson précise en vérifiant la température réelle du four.
8. Tamis à épices – Pour saupoudrer uniformément de la cannelle ou du sucre glace sur les biscuits.
9. Poche à douille fine – Pour décorer les biscuits avec un glaçage précis et élégant.
10. Boîte hermétique spéciale biscuits – Permet de conserver leur texture croquante plus longtemps.

FAQ Biscuits à la Cannelle et au Gingembre

1. Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer des biscuits à la cannelle et au gingembre ?
   Vous aurez besoin de farine, beurre, sucre, œuf, miel ou mélasse, gingembre en poudre, cannelle, bicarbonate de soude et une pincée de sel.
2. Peut-on utiliser du gingembre frais au lieu du gingembre en poudre ?
   Oui, mais en petite quantité car le gingembre frais est plus fort en goût et plus humide, ce qui peut modifier la texture des biscuits.
3. Comment obtenir des biscuits croustillants ?
   Pour des biscuits plus croustillants, laissez-les cuire un peu plus longtemps à température modérée et assurez-vous qu’ils refroidissent complètement sur une grille.
4. Puis-je remplacer le sucre blanc par du sucre brun ?
   Oui, le sucre brun apportera une texture plus moelleuse et une saveur légèrement caramélisée aux biscuits.
5. Comment conserver ces biscuits pour qu’ils restent frais ?
   Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine ou congelez-les pour une conservation plus longue.
6. Puis-je ajouter d’autres épices pour varier les saveurs ?
   Absolument ! La muscade, le clou de girofle ou la cardamome se marient très bien avec la cannelle et le gingembre.
7. Pourquoi mes biscuits sont-ils trop durs après la cuisson ?
   Cela peut être dû à une cuisson trop longue ou à une pâte trop sèche. Ajoutez un peu plus de beurre ou de miel pour plus de moelleux.
8. Peut-on utiliser de la farine sans gluten pour cette recette ?
   Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, mais la texture pourrait être légèrement différente.
9. Comment donner une belle forme aux biscuits ?
   Étalez la pâte sur une épaisseur uniforme et utilisez des emporte-pièces. Pour des bords nets, réfrigérez la pâte avant de découper les formes.
10. Puis-je décorer ces biscuits après la cuisson ?
    Oui, un glaçage au sucre ou un peu de chocolat fondu seront parfaits pour les personnaliser et leur donner une touche gourmande.

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Conclusion

Les Biscuits à la Cannelle et au Gingembre sont une véritable invitation à la gourmandise, alliant la chaleur des épices à une texture à la fois croquante et fondante. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ils apportent une touche réconfortante et parfumée à chaque bouchée. Faciles à réaliser, ces biscuits sont idéaux pour les fêtes, un goûter cosy ou simplement pour se faire plaisir.

Personnalisez cette recette selon vos envies : ajoutez une pincée de muscade pour encore plus de profondeur, un glaçage au citron pour une touche acidulée, ou des éclats de noisettes pour une texture croquante irrésistible.

J’ai hâte de voir votre version des Biscuits à la Cannelle et au Gingembre ! Partagez une photo et taguez-moi sur Instagram—j’adorerais découvrir votre création. N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à me dire comment vous avez revisité cette recette. Bonne dégustation !