Préparer les ingrédients :

1. Torréfier les graines de citrouille : Dans une poêle à feu moyen, faites griller les graines de citrouille pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croquantes. Laissez refroidir.
2. Préparer les pois chiches : Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les bien. Si vous utilisez des haricots noirs, égouttez-les également.
3. Hacher les légumes : Râpez la carotte et hachez finement l’oignon et l’ail.

Mélanger la pâte à burger :

4. Mixer les ingrédients : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, les graines de citrouille grillées, la carotte râpée, l’oignon, l’ail, les graines de lin, la sauce soja, le cumin et le paprika. Mixez jusqu’à obtenir un mélange grossier mais cohésif.
5. Former les burgers : Ajoutez l’œuf (ou son substitut) et la chapelure au mélange et mixez à nouveau pour lier l’ensemble. Façonnez le mélange en 4 boules et aplatissez-les pour former des galettes.

Cuisson des burgers :

6. Cuisson à la poêle : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les burgers pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croquants à l’extérieur.

Assembler les burgers :

7. Servir : Placez les burgers sur des pains à burger légèrement grillés et garnissez avec des feuilles de laitue, des tranches de tomate, d’avocat, et de sauce au yaourt ou mayonnaise végétalienne.