Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic

Introduction

Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic est un plat raffiné qui allie la tendreté de l’agneau à la richesse d’une sauce crémeuse au fromage de chèvre et à la fraîcheur du basilic. Ce mets élégant est parfait pour impressionner vos invités ou pour savourer un repas gourmand lors d’une occasion spéciale. Le carré d’agneau, rôti à la perfection, développe une croûte dorée et croustillante tout en restant juteux et fondant à l’intérieur. La sauce au fromage de chèvre apporte une touche onctueuse et légèrement acidulée, sublimée par le parfum délicat du basilic frais.

J’adore préparer ce plat lorsque je veux offrir une expérience culinaire sophistiquée sans passer des heures en cuisine. Avec une bonne préparation, le carré d’agneau cuit rapidement et la sauce se réalise en un rien de temps. Pendant la cuisson, l’odeur irrésistible de l’agneau rôti emplit la maison, éveillant l’appétit et créant une ambiance chaleureuse. Accompagné de légumes rôtis, d’une purée de pommes de terre crémeuse ou même d’un risotto parfumé, ce plat devient un véritable festin.

Ce qui est encore plus agréable, c’est la possibilité d’ajuster les saveurs selon vos préférences. Ajoutez une touche de miel pour une note sucrée, un peu de citron pour plus de fraîcheur, ou quelques pignons de pin grillés pour une texture croquante. Quelle que soit la variation choisie, le Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic reste un plat d’exception, parfait pour un dîner mémorable.

Pourquoi vous allez adorer cette Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic

Voici pourquoi cette recette de carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic deviendra un incontournable :

• Viande tendre et juteuse : Une cuisson parfaite pour un agneau fondant en bouche.
• Sauce gourmande : L’association du fromage de chèvre et du basilic apporte une touche onctueuse et parfumée.
• Élégant et raffiné : Un plat digne des plus grandes tables, facile à réaliser chez soi.
• Personnalisable : Accompagnez-le de légumes, de purée ou d’un gratin selon vos envies.
• Recette équilibrée : Une belle harmonie entre protéines, saveurs et textures.

Temps de préparation et de cuisson Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic

• Temps total : 50 minutes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Portions : 4 personnes
• Calories par portion : Environ 450-500 kcal
• Principaux nutriments : Protéines : 35g, Lipides : 30g, Glucides : 10g

Ingrédients Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic

Pour l’agneau :

• 1 carré d’agneau (environ 800g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché

Pour la sauce au fromage de chèvre et basilic :

• 100g de fromage de chèvre frais
• 100 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de basilic frais, ciselé
• ½ cuillère à café de miel
• 1 pincée de sel et poivre

Ingrédients en vedette

• Carré d’agneau : Une viande tendre et savoureuse, parfaite pour les cuissons rôties.
• Fromage de chèvre : Apporte une touche crémeuse et légèrement acidulée à la sauce.
• Basilic frais : Rehausse le goût de la sauce avec une note herbacée et parfumée.
• Miel : Ajoute une subtile douceur qui équilibre l’acidité du fromage de chèvre.

Instructions étape par étape Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic

Préparer l’agneau :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Assaisonner l’agneau : Frottez le carré d’agneau avec l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon.
3. Ajouter les herbes : Parsemez de romarin frais pour plus de saveur.

Cuisson de l’agneau :

4. Saisir la viande : Dans une poêle chaude, faites dorer l’agneau 2-3 minutes de chaque côté.
5. Rôtir au four : Placez le carré d’agneau dans un plat et faites cuire pendant 25-30 minutes pour une cuisson rosée (ou plus selon vos préférences).
6. Repos : Laissez reposer la viande 5 minutes avant de découper.

Préparer la sauce :

7. Faire chauffer la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.
8. Incorporer le fromage : Ajoutez le fromage de chèvre émietté et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
9. Ajouter le basilic et le miel : Remuez bien et assaisonnez selon votre goût.

Servir :

10. Découper le carré d’agneau en tranches et nappez-le de sauce au fromage de chèvre et basilic.
11. Accompagner avec des légumes rôtis, une purée ou un gratin.

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Comment servir ce plat

Le Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic se marie avec différents accompagnements pour sublimer son goût :

• Avec une purée maison : Une purée de pommes de terre crémeuse pour une texture douce et gourmande.
• Légumes rôtis : Asperges, carottes ou courgettes grillées pour une touche colorée et savoureuse.
• Riz parfumé : Un riz basmati ou pilaf pour absorber la délicieuse sauce.
• Salade fraîcheur : Une salade verte avec une vinaigrette légère au citron pour équilibrer les saveurs.

Astuces supplémentaires Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic

Voici quelques conseils pour réussir à coup sûr votre recette :

• Bien saisir l’agneau : Une croûte dorée à la poêle avant la cuisson au four garantit une meilleure texture et un goût plus intense.
• Temps de repos indispensable : Laissez reposer la viande avant de la découper pour conserver son jus et sa tendreté.
• Sauce plus onctueuse : Ajoutez un peu plus de crème si vous souhaitez une sauce plus fluide.
• Basilic frais uniquement : Évitez le basilic séché qui ne rendra pas le même arôme.
• Cuisson personnalisée : Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence (20 minutes pour rosé, 30 minutes pour à point).

Variations de la Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic

Personnalisez votre Carré d’agneau rôti avec ces variantes :

• Version aux herbes de Provence : Remplacez le thym par un mélange d’herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
• Avec du miel et du romarin : Ajoutez une cuillère à soupe de miel et du romarin frais pour une touche sucrée et parfumée.
• Sauce au roquefort : Pour une saveur plus corsée, remplacez le fromage de chèvre par du roquefort.
• Garniture de champignons : Faites revenir des champignons de Paris et ajoutez-les à la sauce pour plus de profondeur.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez à feu doux dans une poêle en ajoutant un peu de crème pour éviter que la sauce ne sèche.
• Congélation : Vous pouvez congeler la viande (sans la sauce) jusqu’à 2 mois.

Équipement spécial Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic

1. Thermomètre à viande – Pour assurer une cuisson parfaite du carré d’agneau en contrôlant la température interne.
2. Poêle en fonte – Pour saisir le carré d’agneau et lui donner une belle croûte dorée avant de le rôtir.
3. Mixeur plongeant – Pour obtenir une sauce au fromage de chèvre et basilic parfaitement lisse et homogène.
4. Plaque de cuisson perforée – Pour une meilleure circulation de la chaleur autour de la viande pendant la cuisson.
5. Pince de cuisine – Pour manipuler délicatement le carré d’agneau sans le percer et perdre les jus.
6. Passoire fine (chinois) – Pour filtrer la sauce et obtenir une texture veloutée.
7. Mortier et pilon – Pour écraser le basilic et libérer tous ses arômes avant de l’intégrer à la sauce.
8. Pinceau de cuisine – Pour badigeonner la viande d’huile ou de beurre fondu afin de l’aromatiser durant la cuisson.
9. Rôtissoire avec grille – Pour permettre à l’agneau de cuire uniformément et éviter qu’il ne baigne dans son jus.
10. Lame de chef bien affûtée – Pour découper proprement le carré d’agneau en portions sans abîmer la chair.

FAQ Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic

1. Quel type d’agneau utiliser pour cette recette ?
   Utilisez un carré d’agneau de qualité, idéalement d’agneau de lait ou d’agneau fermier pour une viande tendre et savoureuse.
2. Comment préparer le carré d’agneau avant la cuisson ?
   Assurez-vous qu’il est bien paré, puis assaisonnez-le avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive avant de le saisir.
3. À quelle température faut-il rôtir l’agneau ?
   Cuisez-le à 200°C (400°F) pendant environ 15-20 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez selon votre préférence.
4. Comment savoir si l’agneau est bien cuit ?
   Utilisez un thermomètre : 55-60°C pour une cuisson rosée, 65-70°C pour une cuisson à point.
5. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
   Oui, la sauce au fromage de chèvre et basilic peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement avant de servir.
6. Quel type de fromage de chèvre utiliser ?
   Préférez un fromage de chèvre crémeux pour une sauce plus onctueuse.
7. Comment éviter que la sauce soit trop épaisse ?
   Ajoutez un peu de crème ou de bouillon pour ajuster la texture.
8. Quels accompagnements servir avec ce plat ?
   Des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois sont d’excellents choix.
9. Peut-on remplacer le basilic par une autre herbe ?
   Oui, la menthe ou l’estragon peuvent apporter une touche aromatique différente.
10. Comment présenter le plat pour une belle assiette ?
    Tranchez le carré en côtelettes, nappez légèrement de sauce et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

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Conclusion

Le Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic est le plat idéal pour une expérience gastronomique raffinée et savoureuse. L’agneau tendre, accompagné d’une sauce onctueuse mêlant la douceur du fromage de chèvre et la fraîcheur du basilic, crée une harmonie de saveurs irrésistible. Facile à réaliser, ce plat impressionnera vos convives sans nécessiter des heures en cuisine.Ce mets allie élégance et simplicité, parfait pour un dîner spécial ou toute occasion où vous souhaitez rehausser votre table avec une touche sophistiquée. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajustant les herbes aromatiques ou en ajoutant un accompagnement de votre choix pour sublimer encore plus cette création culinaire.

J’ai hâte de découvrir votre version du Carré d’agneau rôti avec sauce au fromage de chèvre et basilic ! Prenez une photo et taguez-moi sur Instagram—j’adorerais voir votre belle assiette. Pensez aussi à laisser un commentaire ou à partager vos astuces pour rendre ce plat encore plus exceptionnel. Bon appétit !