Falafel Cuit au Four

Introduction

Les Falafel Cuit au Four sont une version plus légère et tout aussi savoureuse des traditionnels falafels frits. Composés de pois chiches, d’herbes fraîches, d’épices comme le cumin et la coriandre, et d’une touche d’ail, ils offrent une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, sans l’excès d’huile de la friture.

J’adore préparer ces falafels pour leur côté sain et gourmand. Ils sont parfaits dans un pita avec une sauce tahini, accompagnés d’une salade croquante ou simplement servis en apéritif avec une sauce yaourt citronnée. Faciles à réaliser et pleins de saveurs, ces falafels cuits au four sont une excellente option pour un repas végétarien équilibré et délicieux

Parfaits pour :

• Les dîners rapides en semaine
• Les repas végétariens et végétaliens
• La préparation des repas
• Les plats d’inspiration méditerranéenne
• Les déjeuners à emporter

Pourquoi vous allez adorer cette Falafel Cuit au Four

Voici pourquoi cette recette de falafels cuits au four va vite devenir un incontournable :

• Croustillants et légers : Pas besoin de friture, ces falafels sont dorés et croustillants grâce à la cuisson au four.
• Plein de saveurs : Un mélange d’herbes fraîches, d’ail, de cumin et de coriandre leur donne un goût authentique.
• Nutritifs et rassasiants : Les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres pour un repas équilibré.
• Faciles à préparer : Un simple mixeur suffit pour réaliser la pâte en quelques minutes.
• Polyvalents et pratiques : À déguster en sandwich, en salade ou en bowl, et parfaits pour être préparés à l’avance.

Temps de préparation et de cuisson Falafel Cuit au Four

• Temps total : 40 minutes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Portions : 4 à 6 personnes (environ 12 falafels)
• Calories par portion : Environ 150-180 kcal pour 3 falafels
• Principaux nutriments : Protéines : 7g, Glucides : 20g, Lipides : 5g

Ingrédients Falafel Cuit au Four

Rassemblez ces ingrédients simples et savoureux pour préparer vos falafels cuits au four :

Pour les falafels :

• 1 ½ tasse de pois chiches secs, trempés une nuit (ou 1 boîte, égouttée et rincée)
• ½ tasse de persil frais, haché
• ½ tasse de coriandre fraîche, hachée
• ½ petit oignon, grossièrement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (optionnel, pour une texture plus légère)
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou farine classique)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour servir (optionnel) :

• Pain pita ou pain plat
• Houmous ou sauce tahini
• Concombre, tomates et laitue
• Yaourt grec ou tzatziki

Ingrédients phares

• Pois chiches : La base du falafel, riches en protéines et en fibres.
• Herbes fraîches : Le persil et la coriandre apportent une touche de fraîcheur.
• Épices orientales : Cumin et coriandre pour un goût authentique.
• Huile d’olive : Pour une texture dorée et croustillante.

Étapes de préparation Falafel Cuit au Four

Préparer la pâte à falafels :

1. Mixer les ingrédients : Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, le persil, la coriandre, l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
2. Ajouter les liants : Ajoutez le bicarbonate, la farine, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez encore quelques secondes jusqu’à ce que la pâte se tienne.
3. Réfrigérer la pâte : Transférez la pâte dans un bol et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur (optionnel, mais facilite le façonnage).

Façonner et cuire :

4. Préchauffer le four : Chauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
5. Former les falafels : Prenez environ 1 ½ cuillère à soupe de pâte et formez des boules ou des galettes. Déposez-les sur la plaque.
6. Badigeonner d’huile : Badigeonnez légèrement d’huile d’olive pour une croûte croustillante.
7. Cuire : Enfournez 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir et déguster :

8. Dresser l’assiette : Servez chaud dans un pain pita avec du houmous et des légumes frais, ou accompagnez d’une salade.

this …

Comment servir Falafel Cuit au Four

Les falafels cuits au four sont très polyvalents et peuvent être dégustés de différentes façons :

• Wrap au falafel : Dans un pain pita avec laitue, tomates, concombre et sauce tahini.
• Salade de falafel : Servis sur un lit de salade verte avec une vinaigrette au citron.
• Bowl méditerranéen : Accompagnés de quinoa, de légumes grillés et de sauce yaourt.
• Assiette mezze : Avec du houmous, du taboulé et du pain pita chaud.
• Sandwich au falafel : Dans un wrap avec sauce au yaourt et crudités.

Astuces supplémentaires

• Utiliser des pois chiches secs : Ils donnent une meilleure texture que les pois chiches en conserve.
• Ne pas mixer trop finement : Gardez une texture légèrement granuleuse pour des falafels légers.
• Réfrigérer avant cuisson : Aide à mieux maintenir la forme des falafels.
• Retourner en cours de cuisson : Assure une cuisson uniforme et un croustillant parfait.
• Préparer à l’avance : La pâte peut être conservée 24h au réfrigérateur avant cuisson.

Variantes de la Falafel Cuit au Four

• Falafels épicés : Ajoutez du piment ou du paprika fumé.
• Falafels au citron et aux herbes : Plus de jus de citron et de persil pour une touche de fraîcheur.
• Falafels au fromage : Ajoutez de la feta émiettée pour une saveur méditerranéenne.
• Falafels à la betterave : Incorporez de la betterave râpée pour une belle couleur rose.
• Falafels sans gluten : Utilisez de la farine d’amande ou de sarrasin.

Conservation et congélation Falafel Cuit au Four

• Congélation : Les falafels crus peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Cuisez-les directement en ajoutant 5 minutes de cuisson.
• Conservation : Les falafels cuits se conservent 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four ou à la poêle.

Équipement Spécial Falafel Cuit au Four

1. Robot culinaire – Pour mixer les pois chiches et les épices en une pâte homogène.
2. Mixeur plongeant – Alternative au robot pour un mélange plus lisse.
3. Tamis ou passoire fine – Pour bien égoutter les pois chiches et éviter un excès d’humidité.
4. Balance de cuisine – Pour mesurer précisément les ingrédients.
5. Emporte-pièce ou moule à falafels – Pour façonner des falafels uniformes.
6. Pince à falafels – Utile pour donner une forme régulière sans trop manipuler la pâte.
7. Plaque de cuisson perforée – Pour une meilleure circulation de la chaleur et des falafels plus croustillants.
8. Papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone – Pour éviter que les falafels ne collent à la plaque.
9. Pinceau de cuisine – Pour badigeonner légèrement d’huile et obtenir une belle dorure.
10. Four à chaleur tournante – Pour une cuisson plus homogène.
11. Spatule fine – Pour retourner délicatement les falafels sans les casser.
12. Mortier et pilon – Pour écraser les épices et libérer leurs arômes.
13. Bol en inox ou en verre – Pour mélanger les ingrédients sans absorber les odeurs.
14. Grille de refroidissement – Pour laisser reposer les falafels et éviter qu’ils ne ramollissent.
15. Vaporisateur d’huile – Pour répartir uniformément l’huile sans excès.

FAQ Falafel Cuit au Four

1. Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?

Oui, mais ils contiennent plus d’humidité que les pois chiches secs trempés. Égouttez-les bien et ajoutez un peu plus de farine pour aider la pâte à tenir.

2. Comment éviter que mes falafels ne s’émiettent ?

Assurez-vous que la pâte n’est pas trop sèche ni trop humide. Si elle est trop friable, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou d’huile d’olive. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine de pois chiche.

3. Puis-je les cuire à la poêle au lieu du four ?

Oui ! Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les falafels environ 3-4 minutes de chaque côté.

4. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant de former et cuire les falafels.

5. Comment réchauffer les falafels sans les ramollir ?

Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver leur croustillant, ou à la poêle avec un peu d’huile.

6. Puis-je les congeler ?

Oui, les falafels crus ou cuits se congèlent très bien. Congelez-les crus en petites boules sur une plaque, puis transférez-les dans un sac hermétique. Pour les cuire, ajoutez quelques minutes à la cuisson.

7. Comment rendre mes falafels plus croustillants ?

• Badigeonnez-les légèrement d’huile avant la cuisson.
• Faites-les cuire sur une grille au lieu d’une plaque pour une meilleure circulation de l’air.
• Servez-les immédiatement après cuisson pour préserver leur texture.

8. Les falafels sont-ils végétaliens et sans gluten ?

Oui ! Cette recette est 100 % végétalienne. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de pois chiche au lieu de la farine classique.

Print

Conclusion

Les Falafels Cuits au Four sont une alternative légère et savoureuse aux versions frites, tout en conservant leur texture croustillante et leur cœur moelleux. Parfumés aux herbes et aux épices, ils sont parfaits pour un repas équilibré, que ce soit en salade, dans un wrap ou accompagnés d’une sauce onctueuse. Faciles à préparer, ils sont idéals pour un dîner sain et gourmand.

Personnalisez cette recette selon vos envies : ajoutez du cumin pour une touche plus épicée, incorporez des graines de sésame pour encore plus de croquant, ou servez-les avec une sauce tahini citronnée pour sublimer leurs saveurs.

J’ai hâte de voir votre version des Falafels Cuits au Four ! Partagez une photo et taguez-moi sur Instagram—j’adorerais découvrir votre création. N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à me dire comment vous avez revisité cette recette. Bon appétit !