Préparer les Patates Douces :

1. Rôtir les Patates Douces : Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les dés de patates douces avec l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Caraméliser les Oignons :

2. Cuire les Oignons : Pendant que les patates douces rôtissent, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.

Préparer la Frittata :

3. Préparer les Œufs : Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre.
4. Mélanger les Légumes et les Œufs : Une fois que les patates douces sont rôties et les oignons caramélisés, ajoutez les patates douces, les oignons et les épinards dans la poêle. Versez le mélange d’œufs par-dessus et remuez doucement pour bien mélanger.

Cuire la Frittata :

5. Cuire au Four : Transférez la poêle au four et faites cuire à 175°C pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient pris et légèrement dorés sur le dessus.

Servir :

6. Terminer et Servir : Sortez la frittata du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper. Garnissez avec des herbes fraîches ou du fromage, si vous le souhaitez. Servez chaud.