Gâteau au fromage à la ricotta

Introduction

Gâteau au fromage à la ricotta is a delightful dessert that offers a perfect balance of creamy, smooth texture and rich flavor. This easy-to-make cake uses ricotta cheese to create a lighter, fluffier version of traditional cheesecake. It’s the kind of recipe you can whip up quickly for a family gathering or a special occasion, and it’s guaranteed to impress with its subtle sweetness and delicate flavor.

I love baking this gâteau when I want to treat my guests to something indulgent yet not too heavy. The ricotta cheese gives the cake a wonderfully creamy consistency, while the slight tang balances the sweetness, making each bite irresistible. Plus, it’s incredibly versatile—add a handful of fresh berries, a drizzle of honey, or a sprinkle of powdered sugar for a touch of elegance.

What makes this gâteau even better is how easy it is to adjust to your preferences. Want a hint of citrus? Add some lemon zest to brighten the flavor. Prefer a richer taste? Try using mascarpone or cream cheese for an extra indulgent version. No matter how you personalize it, Gâteau au fromage à la ricotta will always deliver a creamy, satisfying dessert that’s perfect for any occasion.

Parfait pour :

  • Les repas en famille
  • Les desserts de fête
  • Les occasions spéciales
  • La préparation des repas
  • Les amateurs de cheesecake

Pourquoi vous allez adorer cette Gâteau au fromage à la ricotta

Voici pourquoi ce Gâteau au fromage à la ricotta deviendra un favori :

  • Texture légère et crémeuse : La ricotta crée une consistance lisse et aérée qui est moins dense que les cheesecakes traditionnels.
  • Polyvalent : Vous pouvez le garnir de fruits frais, de sauce au chocolat ou simplement saupoudré de sucre glace.
  • Facile à préparer : Avec une croûte simple et une garniture sans complications, cette recette est accessible même aux débutants.
  • Inspiration italienne : La ricotta apporte une saveur subtile mais riche qui distingue ce cheesecake des autres.
  • Préparations à l’avance : Ce gâteau au fromage peut être préparé à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour les journées bien remplies.

Temps de préparation et de cuisson

  • Temps total : 6 heures et 30 minutes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Temps de refroidissement : 5 heures
  • Portions : 8-10 portions
  • Calories par portion : Environ 280-300 calories
  • Principaux nutriments : Protéines : 7g, Glucides : 25g, Lipides : 18g

Ingrédients Gâteau au fromage à la ricotta

Rassemblez ces ingrédients pour réaliser votre Gâteau au fromage à la ricotta :

  • Pour la croûte :
    • 1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham
    • ¼ tasse de sucre granulé
    • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • Pour la garniture :
    • 2 tasses de ricotta, égouttée
    • 16 oz de fromage à la crème, ramolli
    • 1 tasse de sucre granulé
    • 3 gros œufs
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
    • 2 cuillères à soupe de farine tout usage

Points forts des ingrédients

  • Ricotta : L’ingrédient clé qui rend ce cheesecake plus léger et crémeux comparé aux cheesecakes traditionnels.
  • Croûte de biscuits Graham : Une base beurrée et croquante qui complète parfaitement la garniture crémeuse.
  • Fromage à la crème : Apporte richesse et texture lisse à la garniture.
  • Zeste de citron : Ajoute une note de fraîcheur citronnée qui rehausse la saveur de la ricotta.

Instructions étape par étape Gâteau au fromage à la ricotta

Voici comment préparer le Gâteau au fromage à la ricotta :

Préparez la croûte :

  1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 325°F (163°C).
  2. Préparez la croûte : Dans un bol, mélangez la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que les miettes soient bien enrobées.
  3. Appuyez dans le moule : Pressez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces pour former une croûte compacte.
  4. Cuire la croûte : Faites cuire la croûte dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Retirez et laissez refroidir.

Préparez la garniture :

  1. Battez les fromages : Dans un grand bol, battez la ricotta, le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  2. Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un par un, en vous assurant que chaque œuf est bien mélangé avant d’ajouter le suivant.
  3. Ajoutez les arômes : Mélangez l’extrait de vanille, le zeste de citron et la farine. Mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Cuisez le gâteau au fromage :

  1. Versez la garniture dans le moule : Versez la garniture sur la croûte refroidie, en l’étalant uniformément.
  2. Cuire : Faites cuire pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris et légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dans le four pendant 1 heure.
  3. Refroidissez : Une fois le gâteau refroidi, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Finition et service :

  1. Retirez du moule : Une fois bien refroidi, passez un couteau autour des bords du gâteau pour le détacher du moule. Retirez soigneusement le moule à charnière.
  2. Servez : Coupez des parts et servez avec des baies fraîches, un filet de miel ou une saupoudrée de sucre glace si désiré.

Comment servir Gâteau au fromage à la ricotta

Le Gâteau au fromage à la ricotta se marie parfaitement avec une variété de garnitures et de présentations :

  • Avec des baies fraîches : Garnissez de framboises, fraises ou myrtilles pour un contraste frais et fruité.
  • Arrosé de miel : Ajoutez une touche de douceur avec un filet de miel sur le cheesecake.
  • Avec une ganache au chocolat : Pour une touche gourmande, versez une couche de ganache au chocolat.
  • Nature : Servez tel quel pour un dessert simple et élégant.

Conseils supplémentaires

Voici quelques conseils pour rendre votre Gâteau au fromage à la ricotta encore meilleur :

  • Égouttez bien la ricotta : Assurez-vous d’égoutter la ricotta pour éviter une garniture trop liquide.
  • Utilisez des ingrédients à température ambiante : Laissez le fromage à la crème et les œufs revenir à température ambiante avant de les utiliser pour éviter les grumeaux.
  • Prévenez les fissures : Faites cuire le cheesecake dans un bain-marie pour assurer une cuisson uniforme et éviter les fissures.
  • Laissez refroidir complètement : Le cheesecake est meilleur après avoir reposé plusieurs heures au réfrigérateur, permettant aux saveurs de se mélanger.

Variations de la Gâteau au fromage à la ricotta

Voici quelques variations créatives pour le Gâteau au fromage à la ricotta :

  • Gâteau au fromage chocolat et ricotta : Ajoutez du cacao en poudre ou du chocolat fondu à la garniture pour une version chocolatée.
  • Gâteau au fromage ricotta agrumes : Utilisez du zeste d’orange ou de lime à la place du citron pour une saveur d’agrumes différente.
  • Croûte aux noix : Remplacez les biscuits Graham par des noix concassées comme des amandes ou des noisettes pour une croûte croquante.
  • Ricotta et amandes : Ajoutez de l’extrait d’amande à la garniture et garnissez de tranches d’amandes pour une version aux saveurs d’amande.

Congélation et conservation

  • Congélation : Laissez refroidir complètement le gâteau, puis enveloppez-le soigneusement et congelez-le pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le servir.
  • Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours. Veillez à bien le couvrir pour conserver sa fraîcheur.

Équipement spécial Gâteau au fromage à la ricotta

Voici l’équipement spécial qui facilitera la préparation de ce dessert :

  • Moule à charnière : Un moule à charnière de 9 pouces est idéal pour retirer facilement le gâteau une fois cuit.
  • Mixeur à main ou robot pâtissier : Pour battre rapidement et efficacement le fromage à la crème et la ricotta.
  • Bols à mélanger : Utilisez des bols de taille moyenne pour mélanger les ingrédients de la croûte et de la garniture.
  • Grille de refroidissement : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur pour obtenir la meilleure texture.

Section FAQ Gâteau au fromage à la ricotta

  1. Puis-je utiliser de la ricotta allégée ?
    Oui, la ricotta allégée fonctionne bien, mais la texture sera légèrement moins crémeuse.
  2. Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
    Oui, utilisez une croûte de biscuits Graham sans gluten ou remplacez la croûte par de la farine d’amande.
  3. Puis-je préparer ce gâteau sans moule à charnière ?
    Si vous n’avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule rond classique, mais il faudra le retirer soigneusement lors du service.
  4. Comment éviter les fissures dans le cheesecake ?
    Faites cuire le cheesecake dans un bain-marie ou à une température plus basse pour une cuisson uniforme.
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Gâteau au fromage à la ricotta


  • Author: Nadine
  • Total Time: 6hours 15minutes

Ingredients

Scale
  • Pour la croûte :
    • 1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham
    • ¼ tasse de sucre granulé
    • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • Pour la garniture :
    • 2 tasses de ricotta, égouttée
    • 16 oz de fromage à la crème, ramolli
    • 1 tasse de sucre granulé
    • 3 gros œufs
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
    • 2 cuillères à soupe de farine tout usage

Instructions

Préparez la croûte :

  1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 325°F (163°C).
  2. Préparez la croûte : Dans un bol, mélangez la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que les miettes soient bien enrobées.
  3. Appuyez dans le moule : Pressez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces pour former une croûte compacte.
  4. Cuire la croûte : Faites cuire la croûte dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Retirez et laissez refroidir.

Préparez la garniture :

  1. Battez les fromages : Dans un grand bol, battez la ricotta, le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  2. Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un par un, en vous assurant que chaque œuf est bien mélangé avant d’ajouter le suivant.
  3. Ajoutez les arômes : Mélangez l’extrait de vanille, le zeste de citron et la farine. Mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Cuisez le gâteau au fromage :

  1. Versez la garniture dans le moule : Versez la garniture sur la croûte refroidie, en l’étalant uniformément.
  2. Cuire : Faites cuire pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris et légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dans le four pendant 1 heure.
  3. Refroidissez : Une fois le gâteau refroidi, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Finition et service :

  1. Retirez du moule : Une fois bien refroidi, passez un couteau autour des bords du gâteau pour le détacher du moule. Retirez soigneusement le moule à charnière.
  2. Servez : Coupez des parts et servez avec des baies fraîches, un filet de miel ou une saupoudrée de sucre glace si désiré.
  • Prep Time: 15minutes
  • Cook Time: 6hours
  • Category: dessert

Nutrition

  • Serving Size: 8-10portions
  • Calories: 280-300calories
  • Fat: 18g
  • Carbohydrates: 25g
  • Protein: 7g

Conclusion

Gâteau au fromage ricotta is a delightful and simple dessert that’s sure to please anyone with a sweet tooth. With its smooth ricotta filling and light, tender crust, this cake strikes the perfect balance between richness and airiness. Whether served after dinner or as a mid-afternoon treat, it’s a delicious option for any occasion.

This cake combines the creaminess of ricotta with a subtle sweetness, making it an ideal choice for those who enjoy desserts that aren’t overly sugary. Plus, it’s easy to make, with minimal ingredients, and is perfect for when you want a comforting yet refined dessert.

I’m excited to hear how your Gâteau au fromage ricotta turns out! Don’t forget to take a photo and tag me on Instagram—I’d love to see your creation. Share your experience in the comments, and feel free to add your personal touch to this recipe! Enjoy!