Préparez le gâteau :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et graissez ou chemisez un moule à gâteau rond de 23 cm.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure chimique, la cannelle (si vous l’utilisez) et le sel.
3. Crémez le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
4. Ajoutez les œufs et la vanille : Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
5. Combinez les ingrédients secs et humides : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.

Cuisson du gâteau :

6. Versez dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
7. Cuisson : Faites cuire dans le four préchauffé pendant 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Refroidir : Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Préparez le glaçage (facultatif) :

9. Préparez le glaçage : Pendant que le gâteau refroidit, fouettez ensemble le sucre glace, le lait (ou le jus de citron) et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
10. Glaçage du gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le du glaçage.