Gnocchis d’ube avec purée de carottes à l’ail et courgettes grillées (végétalien)

Introduction

Gnocchis d’Ube avec purée de carottes à l’ail et courgettes grillées est un plat végétalien coloré et savoureux qui allie douceur, onctuosité et une légère touche de fumé. Les gnocchis à base d’ube, une variété de patate douce violette, apportent une texture tendre et une couleur éclatante à l’assiette. Associés à une purée de carottes à l’ail délicatement parfumée et à des courgettes grillées, ils créent un équilibre parfait entre douceur et notes grillées.

J’adore préparer ce plat lorsque je veux quelque chose de réconfortant mais aussi original. La combinaison des saveurs est à la fois gourmande et saine, idéale pour un repas nourrissant sans être trop lourd. C’est une recette qui se prête bien aux repas en famille ou entre amis, impressionnant autant par son goût que par ses couleurs vibrantes.

Un autre atout de cette recette est sa flexibilité. Vous pouvez ajuster la purée en y ajoutant un filet de citron pour plus de fraîcheur, ou parsemer les gnocchis de graines de sésame grillées pour une touche croquante. Vous pouvez aussi remplacer les courgettes par d’autres légumes de saison, comme des asperges ou des champignons grillés. Peu importe comment vous la personnalisez, cette assiette végétalienne reste un plaisir pour les yeux et les papilles, parfaite pour un dîner léger et raffiné.

Parfait pour :

• Un dîner végétalien raffiné
• Un repas équilibré et coloré
• Impressionner vos invités avec une recette originale
• Explorer de nouvelles saveurs végétales

Pourquoi vous allez adorer cette Gnocchis d’ube avec purée de carottes à l’ail et courgettes grillées (végétalien)

Voici pourquoi ces gnocchis d’ube vont devenir un de vos plats favoris :

• Originalité et Couleur : L’ube apporte une teinte violette spectaculaire aux gnocchis, rendant le plat aussi beau que délicieux.
• Saveurs Douces et Équilibrées : L’association de l’ube, de la carotte et de l’ail crée un équilibre parfait entre douceur et notes savoureuses.
• Plat 100 % Végétalien : Une recette adaptée à tous, sans produits d’origine animale.
• Facile à Réaliser : Quelques étapes simples suffisent pour un résultat impressionnant.

Temps de Préparation et de Cuisson Gnocchis d’ube avec purée de carottes à l’ail et courgettes grillées (végétalien)

• Temps total : 1 heure
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients Gnocchis d’ube avec purée de carottes à l’ail et courgettes grillées (végétalien)

500 g d’ube (patate douce violette), cuite et réduite en purée

• 200 g de farine de blé ou de farine sans gluten
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de noix de muscade

4 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles

• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de lait végétal (amande, avoine ou soja)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

2 courgettes, coupées en rondelles

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence (optionnel)

Instructions Étape par Étape

Cuire l’ube : Faites cuire l’ube à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égouttez et réduisez en purée.

1. Mélanger la pâte : Dans un saladier, mélangez la purée d’ube avec la farine, le sel et la muscade jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Façonner les gnocchis : Divisez la pâte en petits morceaux et roulez-les en boudins. Coupez des petits morceaux et façonnez les gnocchis à l’aide d’une fourchette pour leur donner leur forme caractéristique.
3. Cuisson des gnocchis : Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts. Égouttez et réservez.

Préparer la purée de carottes à l’ail :

5. Cuire les carottes : Faites cuire les carottes et l’ail à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Mixer : Mixez avec le lait végétal et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparer les courgettes grillées :

7. Assaisonner : Mélangez les rondelles de courgettes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes.
8. Griller : Faites cuire les courgettes dans une poêle grill ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Assemblage du plat :

9. Réchauffer les gnocchis : Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pour les dorer légèrement.
10. Dresser l’assiette : Servez les gnocchis sur un lit de purée de carottes à l’ail, accompagnés des courgettes grillées.

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Comment Servir

Les gnocchis d’ube se marient parfaitement avec différents accompagnements :

• Avec des noix grillées : Ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées pour du croquant.
• Avec une sauce crémeuse : Une sauce à base de noix de cajou ou de lait de coco apportera une touche gourmande.
• En version épicée : Saupoudrez de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une saveur plus relevée.
• Avec des herbes fraîches : Parsemez de basilic ou de coriandre pour une touche de fraîcheur.

Astuces et Conseils Gnocchis d’ube avec purée de carottes à l’ail et courgettes grillées (végétalien)

• Texture des gnocchis : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais sans excès pour éviter des gnocchis trop denses.
• Préparer à l’avance : Vous pouvez façonner les gnocchis à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.
• Variante sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
• Plus de légumes : Ajoutez des épinards ou du chou kale à la purée pour une version encore plus nutritive.

Variantes de la Gnocchis d’ube avec purée de carottes à l’ail et courgettes grillées (végétalien)

• Gnocchis de patate douce classique : Remplacez l’ube par une patate douce orange pour une saveur plus traditionnelle.
• Gnocchis aux herbes : Incorporez du basilic ou du thym frais dans la pâte pour une touche aromatique.
• Sauce au tahini : Servez les gnocchis avec une sauce à base de tahini, citron et ail pour une version crémeuse et savoureuse.
• Version automnale : Ajoutez des champignons poêlés et des noisettes concassées pour un plat aux saveurs de saison.

Conservation et Réchauffage

• Réfrigération : Conservez les gnocchis cuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Congélation : Les gnocchis non cuits peuvent être congelés sur une plaque, puis stockés dans un sac hermétique. Faites-les cuire directement sans décongélation.
• Réchauffage : Réchauffez les gnocchis dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour leur redonner du croustillant.

Equipements Spéciaux Gnocchis d’ube avec purée de carottes à l’ail et courgettes grillées (végétalien)

1. Presse-purée manuel – Pour obtenir une texture lisse et homogène des gnocchis et de la purée de carottes.
2. Rouleau à gnocchis (gnocchi board) – Pour façonner les gnocchis avec des rainures qui retiennent mieux la sauce.
3. Poche à douille – Pour dresser avec précision la purée de carottes sur l’assiette.
4. Mandoline – Pour découper les courgettes en fines tranches uniformes avant de les griller.
5. Mixeur plongeant – Pour mixer la purée de carottes à l’ail jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
6. Râpe microplane – Pour ajouter une touche de zeste de citron ou d’autres épices en finition.
7. Tamis fin – Pour passer la purée et éliminer les éventuels morceaux restants.
8. Plaque de cuisson striée (grill en fonte) – Pour donner aux courgettes des marques de grillade appétissantes.
9. Spatule coudée – Pour manipuler délicatement les gnocchis lors de la cuisson.
10. Emporte-pièce rond – Pour façonner des gnocchis parfaitement uniformes si nécessaire.

FAQ Gnocchis d’ube avec purée de carottes à l’ail et courgettes grillées (végétalien)

1. Ce plat est-il entièrement végétalien ?
Oui, tous les ingrédients utilisés sont 100 % végétaliens.

2. Quels sont les ingrédients principaux ?
Les gnocchis sont faits à base d’ube (igname violette). La purée contient des carottes et de l’ail, et les courgettes sont grillées avec des épices.

3. Quelle est la texture des gnocchis d’ube ?
Ils sont moelleux à l’intérieur avec une légère fermeté à l’extérieur après cuisson.

4. Ce plat est-il sans gluten ?
Cela dépend de la farine utilisée pour les gnocchis. On peut remplacer la farine classique par de la farine sans gluten.

5. Peut-on préparer les gnocchis à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer et les congeler avant cuisson. Il suffit ensuite de les cuire directement dans l’eau bouillante.

6. Comment conserver ce plat ?
Les gnocchis cuits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

7. Peut-on remplacer l’ube par une autre variété de patate douce ?
Oui, la patate douce orange ou blanche peut être utilisée, mais le goût et la couleur seront différents.

8. Quels assaisonnements sont recommandés ?
Sel, poivre, herbes aromatiques comme le thym ou le romarin, et un filet d’huile d’olive pour relever les saveurs.

9. Peut-on ajouter une sauce ?
Oui, une sauce crémeuse aux noix de cajou ou une sauce pesto végétalienne se marie bien avec ce plat.

10. Quel accompagnement suggérez-vous ?
Une salade verte fraîche ou des légumes rôtis complètent parfaitement ce repas.

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Conclusion

Les Gnocchis d’Ube avec purée de carottes à l’ail et courgettes grillées sont un plat végétalien savoureux et réconfortant, parfait pour un repas coloré et équilibré. L’association des gnocchis moelleux, de la douceur de la purée de carottes et du goût délicatement grillé des courgettes crée une harmonie de saveurs irrésistible.

Ce plat offre le meilleur des deux mondes : une recette simple à réaliser et des ingrédients sains qui raviront vos papilles. N’hésitez pas à l’adapter selon vos envies en ajoutant des épices ou d’autres légumes pour une touche personnalisée.

J’ai hâte de voir votre version de ces délicieux gnocchis d’ube ! Prenez une photo et identifiez-moi sur Instagram—j’adorerais découvrir votre création. N’oubliez pas de laisser un commentaire ou de partager vos astuces pour personnaliser cette recette ! Bon appétit !