Jambon Glacé au Miel

Introduction

Le Jambon Glacé au Miel est un plat réconfortant et festif qui allie une viande tendre et juteuse à un glaçage sucré et savoureux. Cette recette est parfaite pour les grandes occasions, que ce soit un repas en famille, un dîner de fête ou simplement pour se faire plaisir avec une touche gourmande. Le miel caramélise délicatement à la cuisson, enveloppant le jambon d’une croûte brillante et irrésistible.

J’adore préparer ce plat lors des repas de fin d’année ou pour un grand festin. Il embaume toute la maison d’un parfum délicieux et fait toujours sensation sur la table. De plus, il est facile à adapter selon vos goûts : vous pouvez y ajouter des épices comme la cannelle ou la moutarde pour une touche encore plus savoureuse.

Ce qui rend cette recette encore plus spéciale, c’est sa simplicité. Une fois au four, le jambon cuit lentement, absorbant toutes les saveurs du glaçage. Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre rôties, d’une purée onctueuse ou de légumes grillés pour un repas équilibré et gourmand. Peu importe comment vous le préparez, le Jambon Glacé au Miel reste un classique incontournable qui régalera tous vos convives !

Que ce soit servi chaud en plat principal ou froid en fines tranches dans un buffet, le jambon glacé au miel séduira à coup sûr vos convives avec son goût exquis et sa présentation élégante.

Idéal pour :

• Les repas de fête
• Les grandes tablées en famille
• Un plat principal raffiné
• Un buffet froid ou des sandwiches gourmands

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Jambon Glacé au Miel

Voici pourquoi ce jambon glacé au miel deviendra un incontournable de vos repas festifs :

Saveurs gourmandes : Le mariage du miel, de la moutarde et des épices donne une explosion de saveurs en bouche.
Facile à préparer : Après une simple préparation, le four fait le reste du travail.
Parfait pour les grandes occasions : Un plat généreux et élégant qui impressionnera vos invités.
Délicieux chaud ou froid : Peut être servi immédiatement ou dégusté en fines tranches le lendemain.
Un glaçage irrésistible : Le miel apporte une touche sucrée et une belle brillance qui rend le jambon encore plus appétissant.

Temps de Préparation et de Cuisson

• Temps total : 2h30
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2h10
• Portions : 6 à 8 personnes
• Calories par portion : Environ 400-450 kcal
• Nutriments clés : Protéines : 40g, Lipides : 15g, Glucides : 30g

Ingrédients Jambon Glacé au Miel

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser un jambon glacé au miel :

Pour le jambon :

• 1 jambon cuit entier (environ 2,5 à 3 kg)
• 1 cuillère à soupe de clous de girofle (optionnel, pour piquer le jambon)

Pour le glaçage :

• 150 g de miel
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

Ingrédients en Vedette

Miel : Apporte une douceur naturelle et aide à caraméliser la surface du jambon.
Moutarde de Dijon : Donne du piquant et équilibre le goût sucré du miel.
Épices : La cannelle et le gingembre ajoutent une touche chaleureuse et parfumée.
Vinaigre de cidre : Ajoute une légère acidité qui équilibre le goût du glaçage.

Étapes de Préparation Jambon Glacé au Miel

Préparation du Jambon :

Préchauffer le four à 180°C.
Retirer la couenne du jambon en laissant une fine couche de gras.
Inciser la surface du jambon en losanges à l’aide d’un couteau. (Si vous utilisez des clous de girofle, piquez-en un au centre de chaque losange.)

Préparation du Glaçage :

Dans une casserole, mélanger le miel, la moutarde, la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce soja et les épices.
Faire chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Cuisson du Jambon :

Placer le jambon dans un plat de cuisson profond.
Badigeonner généreusement avec la première couche de glaçage.
Cuire au four pendant 2 heures, en badigeonnant avec le glaçage toutes les 30 minutes.

Finition et Service :

À la fin de la cuisson, augmenter la température du four à 200°C pour caraméliser légèrement le glaçage (environ 5-10 minutes).
Sortir du four, laisser reposer 15 minutes avant de découper en tranches et de servir.

this …

Comment Servir le Jambon Glacé au Miel ?

Classique : Accompagné de purée de pommes de terre et de haricots verts.
Buffet froid : Coupé en fines tranches et servi avec du pain et des cornichons.
Sandwich gourmand : Dans un pain brioché avec une touche de moutarde et des feuilles de roquette.
Version exotique : Servi avec des tranches d’ananas grillé et du riz parfumé.

Astuces Supplémentaires

Ne pas sauter l’étape du glaçage : Appliquer plusieurs couches pour un goût plus intense.
Laisser reposer avant de trancher : Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande.
Adapter les épices : Vous pouvez ajouter du piment d’Espelette pour une touche légèrement relevée.
Faire mariner la veille : Pour un goût encore plus profond, laisser le jambon mariner une nuit avec le glaçage.

Variations de la Jambon Glacé au Miel

Jambon Épicé : Ajoutez du paprika fumé et du piment dans le glaçage.
Version au Vin Rouge : Remplacez le vinaigre de cidre par du vin rouge pour une note plus raffinée.
Saveur Agrumes : Ajoutez du zeste d’orange ou de citron dans le glaçage pour une touche fraîche.
Herbes et Miel : Mélangez du thym et du romarin au glaçage pour plus d’arômes.
Glaçage au Whisky : Ajoutez une cuillère à soupe de whisky pour une saveur plus complexe.

Conservation et Réchauffage

Conservation : Le jambon glacé peut se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Congélation : Congelez des tranches dans un sac hermétique pour une durée de 2 à 3 mois.
Réchauffage : Faites réchauffer doucement au four à 150°C pendant 10-15 minutes ou à la poêle avec un peu de beurre.

Équipement Spécial Jambon Glacé au Miel

1. Couteau bien aiguisé – Pour trancher proprement le jambon.
2. Plat de cuisson profond – Pour recueillir les jus de cuisson.
3. Pinceau de cuisine – Pour appliquer le glaçage de manière uniforme.
4. Papier aluminium – Pour protéger le jambon pendant la cuisson.
5. Cuillère en bois – Pour mélanger les ingrédients du glaçage.
6. Grille de cuisson – Pour surélever le jambon et permettre une cuisson uniforme.
7. Thermomètre de cuisson – Pour vérifier la température interne du jambon.
8. Bol de mélange – Pour préparer le glaçage avant de l’appliquer.
9. Tasse à mesurer – Pour doser les ingrédients du glaçage avec précision.
10. Planche à découper – Pour préparer et trancher le jambon avant de le servir.

FAQ Jambon Glacé au Miel

Puis-je ajouter des fruits dans le glaçage ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme de l’orange ou de l’ananas dans le glaçage pour une touche fruitée et sucrée.

Puis-je utiliser un jambon cru au lieu d’un jambon cuit ?
Non, cette recette est conçue pour un jambon déjà cuit. Un jambon cru nécessiterait une cuisson plus longue et différente.

Puis-je remplacer le miel ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du sirop d’agave pour un goût légèrement différent.

Mon glaçage ne caramélise pas, que faire ?
Augmentez la température du four à 220°C pendant 5 minutes en surveillant bien pour éviter qu’il ne brûle.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le glaçage et le jambon à l’avance, puis les cuire juste avant de servir.

Puis-je ajouter des épices au glaçage ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, du gingembre ou de la moutarde pour personnaliser le goût du glaçage.

Le jambon peut-il être servi froid ?
Bien que le jambon glacé soit délicieux chaud, il peut aussi être servi froid, surtout s’il est utilisé dans des sandwiches ou des salades.

Le jambon doit-il être badigeonné plusieurs fois pendant la cuisson ?
Oui, pour un glaçage encore plus savoureux et caramélisé, badigeonnez-le plusieurs fois tout au long de la cuisson.

Quel type de miel est préférable pour cette recette ?
Un miel doux, comme le miel d’acacia ou de fleurs sauvages, est idéal pour obtenir une saveur subtile et sucrée.

Print

Conclusion

Le Jambon Glacé au Miel est un plat incontournable qui allie gourmandise et simplicité. Son glaçage sucré-salé sublime la tendreté du jambon, offrant une explosion de saveurs irrésistible. Que ce soit pour un repas festif ou une occasion spéciale, cette recette impressionnera vos convives à coup sûr !

Ce plat représente le mariage parfait entre une viande fondante et une touche caramélisée délicieuse. Il s’accompagne idéalement de purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une salade fraîche pour équilibrer les saveurs. Vous pouvez également personnaliser le glaçage en ajustant le miel ou en y ajoutant des épices pour un résultat encore plus savoureux.

J’ai hâte de voir votre Jambon Glacé au Miel ! N’hésitez pas à partager votre réalisation en photo sur Instagram et à me laisser un commentaire. Dites-moi