Petit Pain de Lentilles aux Champignons et à la Sauge

Introduction

Le Pain de Lentilles, Champignons et Sauge est une alternative végétale savoureuse et réconfortante au traditionnel pain de viande. Riche en saveurs et en textures, il marie la douceur des lentilles, l’umami des champignons et le parfum délicat de la sauge pour un résultat à la fois nourrissant et gourmand. Sa texture moelleuse, légèrement croustillante sur les bords, en fait un plat parfait pour toutes les occasions.

J’adore préparer ce pain végétal lorsque je veux un repas convivial et rassasiant, que ce soit pour un dîner en famille ou une alternative festive aux plats à base de viande. Il se marie à merveille avec une sauce tomate relevée, une purée onctueuse ou une salade croquante pour un repas équilibré et plein de saveurs.

Ce Pain de Lentilles, Champignons et Sauge peut être personnalisé selon les goûts : ajoutez des noix pour une touche croquante, des épices pour relever son goût, ou même un glaçage légèrement sucré pour une finition originale. Quelle que soit la variation choisie, ce plat végétal est une invitation au réconfort et au plaisir gourmand.

Parfaits pour :

• Repas végétariens et végétaliens
• Dîners d’automne et d’hiver
• Préparation de repas à l’avance
• Buffets et repas festifs
• Un plat sain et réconfortant

Pourquoi vous allez adorer cette Pain Lentilles Champignons Sauge

• Riche en saveurs – L’association des champignons, de la sauge et des lentilles apporte un goût profond et équilibré.
• Excellente texture – Légèrement croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
• Riche en protéines végétales – Les lentilles sont une excellente source de protéines et de fibres.
• Idéal pour le batch cooking – Se conserve bien et les restes sont délicieux.
• Polyvalent – À déguster avec une sauce, en sandwich ou en accompagnement.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps total : 55 minutes
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Portions : 4-6 personnes
• Calories par portion : Environ 250-300 kcal
• Valeurs nutritionnelles clés : Protéines : 12g, Glucides : 35g, Lipides : 6g

Ingrédients Pain Lentilles Champignons Sauge

Pour les petits pains :

• 1 ½ tasse de lentilles cuites (vertes ou brunes)
• 1 tasse de champignons, finement hachés
• ½ tasse de flocons d’avoine ou de chapelure
• ½ oignon, finement émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, ciselée (ou 1 cuillère à café de sauge séchée)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau, reposé 5 min)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour le glaçage (optionnel) :

• 2 cuillères à soupe de ketchup ou sauce tomate
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Ingrédients clés

• Lentilles : Base riche en protéines et en fibres.
• Champignons : Apportent une saveur umami intense et une texture fondante.
• Sauge : Offre un parfum chaleureux, parfait pour l’automne et l’hiver.
• Œuf de lin : Alternative végétale pour lier les ingrédients.
• Paprika fumé : Apporte une touche subtile de fumé pour un goût plus profond.

Instructions étape par étape Pain Lentilles Champignons Sauge

Préparer le mélange :

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un moule à muffins ou des mini-moules à pain.
2. Faire revenir les aromates : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Ajouter la sauge et cuire 1 minute supplémentaire.
3. Écraser les lentilles : Dans un grand bol, écraser la moitié des lentilles à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
4. Mélanger les ingrédients : Ajouter le mélange d’oignons et champignons, les lentilles restantes, les flocons d’avoine, la sauce soja, le concentré de tomate, la moutarde, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement.
5. Lier la préparation : Ajouter l’œuf de lin et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Façonner et cuire :

6. Former les petits pains : Répartir le mélange dans des moules à muffins ou des mini-moules à pain en tassant légèrement.
7. Appliquer le glaçage : Mélanger les ingrédients du glaçage et badigeonner le dessus des pains.
8. Cuire au four : Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit ferme et légèrement croustillant.

Finaliser et servir :

9. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
10. Déguster chaud, accompagné de purée, de légumes rôtis ou d’une salade fraîche.

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Comment servir Pain Lentilles Champignons Sauge

• Avec une sauce : Parfait avec une sauce aux champignons ou un gravy végétarien.
• En sandwich : Tranché et servi dans un pain avec de la moutarde et des crudités.
• Avec des légumes rôtis : Accompagné de carottes, choux de Bruxelles ou patates douces.
• Sur un bol de céréales : Servi sur du quinoa, du riz ou du farro avec une sauce tahini.
• Pour le batch cooking : Idéal pour préparer des repas à emporter.

Astuces supplémentaires Pain Lentilles Champignons Sauge

• Plus de saveur ? Ajoutez une touche de sauce Worcestershire végétalienne.
• Sans gluten ? Remplacez l’avoine par de la chapelure sans gluten.
• Texture plus ferme ? Prolongez la cuisson de 5 minutes ou laissez reposer avant de servir.
• Autres herbes ? Essayez avec du thym ou du romarin à la place de la sauge.
• Ajout de protéines ? Mélangez avec des noix concassées comme des noix de Grenoble.

Variantes de la Pain Lentilles Champignons Sauge

1. Épicé : Ajoutez du piment ou du poivre de Cayenne.
2. Fromagé : Incorporez du fromage râpé (végétalien ou non).
3. Avec des noix : Ajoutez des noix concassées pour plus de croquant.
4. Version italienne : Remplacez la sauge par du basilic et de l’origan, et ajoutez des tomates séchées.
5. Façon barbecue : Badigeonnez de sauce BBQ au lieu du glaçage classique.
6. À la patate douce : Intégrez de la purée de patate douce pour plus de douceur.
7. Épicé au curry : Ajoutez une cuillère de curry en poudre.
8. Farci : Insérez un morceau de fromage végétal ou de l’oignon caramélisé au centre.
9. Avec un glaçage balsamique : Versez un filet de réduction balsamique avant de servir.
10. Version miso : Ajoutez une touche de miso dans le glaçage pour plus d’umami.

Conservation et congélation Pain Lentilles Champignons Sauge

• Congélation : Se conserve jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 175°C (350°F) pendant 10-15 minutes.
• Réfrigération : Jusqu’à 4 jours au frigo, à réchauffer au micro-ondes ou au four.

Équipement Spécial Pain Lentilles Champignons Sauge

Voici quelques outils qui faciliteront la préparation de vos petits pains de lentilles aux champignons et à la sauge :

• Mixeur ou robot culinaire : Pour hacher rapidement les champignons et mixer une partie des lentilles pour une texture homogène.
• Poêle antiadhésive : Pour faire revenir les oignons, l’ail et les champignons sans qu’ils accrochent.
• Moule à muffins ou mini-moules à pain : Idéal pour donner une belle forme aux petits pains et faciliter leur cuisson.
• Spatule ou cuillère en bois : Pour bien mélanger les ingrédients sans les écraser complètement.
• Pinceau de cuisine : Pour appliquer uniformément le glaçage sur le dessus des petits pains.

FAQ Pain Lentilles Champignons Sauge

1. Puis-je utiliser d’autres types de lentilles ?

Oui, vous pouvez utiliser des lentilles vertes, brunes ou même des lentilles noires. Évitez les lentilles corail, car elles sont trop molles et donneraient une texture trop pâteuse.

2. Comment remplacer l’œuf de lin ?

Si vous n’avez pas de graines de lin, vous pouvez utiliser des graines de chia (même proportion), ou un œuf classique si vous n’avez pas besoin d’une version végétalienne.

3. Puis-je les préparer à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.

4. Comment éviter qu’ils soient trop secs ?

Assurez-vous de ne pas trop cuire les petits pains et ajoutez un peu plus de sauce tomate ou de bouillon si le mélange semble trop sec avant la cuisson.

5. Puis-je congeler ces petits pains ?

Oui, ils se congèlent très bien ! Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois et réchauffez-les au four à 175°C (350°F) pendant 10-15 minutes avant de les déguster.

6. Peut-on remplacer la sauge par une autre herbe ?

Oui, le thym, le romarin ou l’origan sont d’excellentes alternatives selon vos goûts.

7. Avec quoi servir ces petits pains ?

Ils sont délicieux avec une sauce aux champignons, une salade croquante, une purée de pommes de terre ou même dans un sandwich.

8. Peut-on les cuire à la poêle plutôt qu’au four ?

Oui, vous pouvez les façonner en galettes et les cuire dans une poêle légèrement huilée à feu moyen pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.

9. Comment rendre cette recette encore plus protéinée ?

Ajoutez des noix concassées, du tofu émietté ou des protéines de pois texturées pour un apport protéique supplémentaire.

10. Peut-on ajouter du fromage dans la recette ?

Oui ! Un peu de fromage râpé (cheddar, parmesan ou une alternative végétalienne) peut être ajouté au mélange pour encore plus de gourmandise.

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Conclusion

Le Pain Lentilles Champignons Sauge est une alternative végétale savoureuse et nourrissante, parfaite pour un repas réconfortant et équilibré. La combinaison des lentilles et des champignons apporte une texture riche et fondante, tandis que la sauge parfume délicatement ce plat gourmand. Idéal pour un dîner convivial ou un repas de fête, ce pain végétarien saura séduire même les plus sceptiques.

Personnalisez cette recette selon vos envies : ajoutez des noix pour une touche croquante, variez les herbes aromatiques pour une saveur plus fraîche, ou accompagnez-le d’une sauce onctueuse pour encore plus de gourmandise.

J’ai hâte de voir votre version du Pain Lentilles Champignons Sauge ! Partagez une photo et taguez-moi sur Instagram—j’adorerais découvrir votre création. N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à me dire comment vous avez revisité cette recette. Bon appétit !