Recette Authentique de Sauce Romesco Espagnole

Introduction

La Recette Authentique Sauce Espagnole des sauces de base de la cuisine classique française, idéale pour accompagner viandes, volailles ou plats en sauce. Riches et savoureuses, ses notes profondes de tomates, de bouillon et d’aromates en font un incontournable pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques et robustes. La préparation de cette sauce peut sembler longue, mais le résultat en vaut largement la peine, ajoutant une touche sophistiquée à tout plat.

J’adore préparer cette sauce lors de repas en famille ou entre amis, car elle apporte une profondeur incroyable à des plats simples comme un rôti de bœuf ou une volaille. Elle s’accompagne parfaitement de légumes mijotés ou de pâtes, et peut même être utilisée comme base pour des sauces plus complexes. La beauté de la sauce espagnole réside dans sa polyvalence : vous pouvez la personnaliser selon vos goûts en ajustant les herbes ou en ajoutant un peu de vin rouge pour accentuer sa richesse. Peu importe comment vous la servez, la sauce espagnole transforme chaque plat en une véritable fête des saveurs.

Parfaite pour :

  • Poissons et fruits de mer
  • Légumes grillés
  • Viandes grillées
  • Tapas espagnoles
  • Apéritifs ou entrées

Pourquoi vous allez adorer cette Recette Authentique de Sauce Romesco Espagnole

Voici pourquoi vous allez adorer cette sauce Romesco :

  • Goût intense : La combinaison des tomates, poivrons, noix et épices crée une sauce riche et savoureuse.
  • Facile à réaliser : Des ingrédients simples et une préparation rapide pour une sauce maison exceptionnelle.
  • Polyvalente : Elle accompagne une large variété de plats, du poisson aux légumes, en passant par les viandes grillées.
  • Recette authentique : Fidèle à la recette traditionnelle catalane, vous retrouverez toute la richesse de la cuisine espagnole.
  • Équilibre parfait : Un équilibre parfait entre douceur, acidité, et une pointe de piquant pour un plat bien relevé.

Temps de préparation et de cuisson

  • Temps total : 30 minutes
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Portions : 6-8 portions
  • Calories par portion : Environ 150-180 calories
  • Nutriments principaux : Graisses saines, fibres, vitamine C

Ingrédients Recette Authentique de Sauce Romesco Espagnole

Pour réaliser la sauce Romesco, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Ingrédients principaux :
    • 4 tomates mûres, coupées en deux
    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
    • 2 gousses d’ail, non pelées
    • 1/3 tasse d’amandes
    • 1/3 tasse de noisettes
    • 1 tranche de pain (idéalement du pain de campagne, légèrement rassis)
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de Xérès
    • 1 cuillère à soupe de paprika doux
    • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette ou de piment rouge (selon votre préférence)
    • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
    • Sel et poivre au goût

Points forts des ingrédients

  • Tomates : La base de la sauce, elles apportent de la douceur et de l’acidité.
  • Poivron rouge : Ajoute une saveur sucrée et fumée à la sauce.
  • Amandes et noisettes : Offrent une texture crémeuse et un goût de noix, qui épaississent la sauce.
  • Paprika : Donne la couleur et la profondeur de saveur caractéristiques de la Romesco.
  • Vinaigre de Xérès : Apporte un petit côté acide et équilibré pour compléter les autres saveurs.

Instructions étape par étape Recette Authentique de Sauce Romesco Espagnole

1. Faites griller les légumes

  1. Grillez les tomates, poivrons et ail : Préchauffez le grill ou le barbecue. Placez les tomates, le poivron rouge et les gousses d’ail non pelées sur la grille. Faites griller pendant 15 à 20 minutes, en retournant les légumes de temps en temps, jusqu’à ce que la peau des tomates et du poivron soit noire et cloquée.

2. Préparez les noix et le pain

  1. Faites griller les noix et le pain : Dans une poêle chaude, faites légèrement griller les amandes, les noisettes et la tranche de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées, environ 2 à 3 minutes. Retirez et réservez.

3. Préparez la sauce

  1. Épluchez les légumes : Lorsque les tomates et le poivron sont grillés, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les. Épluchez également l’ail.
  2. Mixez les ingrédients : Placez les tomates pelées, le poivron, l’ail, les noix grillées, le pain, le paprika, le vinaigre, le piment et un peu de sel et de poivre dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Incorporez l’huile d’olive : Pendant que vous mixez, ajoutez lentement l’huile d’olive pour émulsionner la sauce et lui donner une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement au besoin.

4. Servez et dégustez

  1. Servez : Versez la sauce dans un bol et servez-la avec vos plats de poisson, fruits de mer, légumes grillés ou viandes. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 3 à 4 jours.

Comment servir Recette Authentique de Sauce Romesco Espagnole

La sauce Romesco accompagne parfaitement :

  • Poissons et fruits de mer : Versez sur des filets de poisson grillé ou des gambas.
  • Légumes grillés : Parfaite avec des légumes comme des aubergines, des courgettes ou des poivrons.
  • Viandes grillées : Servez avec des viandes comme l’agneau, le poulet ou le porc.
  • En tapas : Proposez-la avec du pain grillé ou des légumes crus en apéritif.
  • Avec des calçots : Traditionnellement, la sauce romesco est servie avec des calçots (oignons verts catalans) au barbecue.

Conseils supplémentaires

  • Régler l’intensité du piment : Si vous aimez les sauces plus épicées, augmentez la quantité de piment d’Espelette.
  • Utilisez des tomates mûres : Des tomates bien mûres donnent une sauce plus sucrée et savoureuse.
  • Piment fumé : Pour un goût encore plus riche, utilisez du paprika fumé à la place du paprika doux.
  • Noix et pain : Si vous n’avez pas de noisettes, vous pouvez remplacer par plus d’amandes ou d’autres noix.

Variantes de la Recette Authentique de Sauce Romesco Espagnole

Voici quelques idées pour personnaliser votre sauce Romesco :

  • Romesco aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour une variation aromatique.
  • Romesco plus crémeux : Incorporez un peu de crème ou de yaourt grec pour une texture plus onctueuse.
  • Romesco épicé : Augmentez la quantité de piment ou ajoutez du piment de Cayenne pour un goût plus intense.
  • Romesco avec du vin : Ajoutez un peu de vin blanc dans la sauce pour une touche d’acidité supplémentaire.

Congélation et conservation

  • Congélation : Vous pouvez congeler la sauce Romesco dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
  • Conservation : Conservez-la au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 3 à 4 jours.

Équipement spécial Recette Authentique de Sauce Romesco Espagnole

  • Casserole ou marmite : Pour préparer et mijoter la sauce lentement à feu doux.
  • Fouet : Pour mélanger la sauce et éviter qu’elle ne forme des grumeaux ou ne brûle.
  • Couteau de chef : Pour couper les légumes (carottes, oignons, céleri) en petits morceaux pour le mirepoix.
  • Planche à découper : Pour découper proprement les légumes et les herbes.
  • Spatule en bois : Pour remuer la sauce sans endommager les casseroles.
  • Passoire fine : Pour filtrer la sauce à la fin de la cuisson et obtenir une texture lisse.
  • Cuillère en bois : Pour remuer et mélanger les ingrédients pendant la préparation.
  • Ramequins : Pour mesurer les épices, le bouillon, ou la farine avant de les ajouter à la sauce.
  • Poêle à frire : Pour dorer la viande (généralement du boeuf ou du veau) qui est utilisée comme base pour la sauce.
  • Pince de cuisine : Pour manipuler la viande ou les os pendant la cuisson.
  • Tamis : Pour passer le bouillon et éliminer les impuretés et les morceaux solides.
  • Bols à mélanger : Pour préparer la roux (mélange de farine et de beurre) avant de l’incorporer à la sauce.
  • Plat de service : Pour servir la sauce espagnole avec vos plats, comme les viandes braisées ou les ragoûts.
  • Cuillère à soupe : Pour doser les ingrédients comme le vin rouge ou le concentré de tomate.
  • Grille de refroidissement : Pour laisser reposer la sauce une fois qu’elle est terminée avant de la stocker ou de l’utiliser.

FAQ Section Recette Authentique de Sauce Romesco Espagnole

  1. Puis-je utiliser du poivron en conserve ?
    Oui, mais le poivron grillé frais apporte une saveur plus riche et fumée.
  2. La sauce Romesco peut-elle être faite à l’avance ?
    Oui, elle peut être préparée à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur.
  3. Puis-je remplacer le pain par une alternative sans gluten ?
    Oui, utilisez du pain sans gluten ou même des crackers sans gluten pour obtenir la même texture.
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Recette Authentique de Sauce Romesco Espagnole


  • Author: Nadine
  • Total Time: 30minutes

Ingredients

Scale
  •  coupées en deux
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
  • 2 gousses d’ail, non pelées
  • 1/3 tasse d’amandes
  • 1/3 tasse de noisettes
  • 1 tranche de pain (idéalement du pain de campagne, légèrement rassis)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette ou de piment rouge (selon votre préférence)
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. soin.

4. Servez et dégustez

  1. Servez : Versez la sauce dans un bol et servez-la avec vos plats de poisson, fruits de mer, légumes grillés ou viandes. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 3 à 4 jours.
  • Prep Time: 10minutes
  • Cook Time: 20minutes
  • Category: dinner

Nutrition

  • Serving Size: 6-8portions
  • Calories: 150-180calories

Conclusion

La Sauce Romesco Espagnole est une préparation traditionnelle riche en saveurs et idéale pour accompagner vos plats de poisson, de viande, ou même des légumes grillés. Avec ses tomates, ses poivrons et ses amandes, elle apporte une touche méditerranéenne authentique qui transformera vos repas en un véritable festin. Simple à préparer, cette sauce est parfaite pour ajouter du caractère et de la profondeur à vos plats, tout en étant rapide à réaliser.

Laissez-vous séduire par cette recette facile et savoureuse, qui apportera une explosion de goûts à votre table. N’hésitez pas à ajuster l’intensité des épices selon vos préférences et à explorer différentes variantes de la sauce pour l’adapter à vos envies.

J’ai hâte de voir comment vous avez préparé votre Sauce Romesco ! Partagez une photo sur Instagram en me taguant – je serais ravi de découvrir votre version de cette délicieuse sauce. N’oubliez pas de laisser un commentaire ou de partager vos astuces pour personnaliser cette recette ! Bon appétit !