Préparer la base de la soupe :

1. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire pendant une minute de plus jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
2. Ajouter les épices : Incorporez la poudre de cari, le cumin et le curcuma, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour faire griller les épices.

Cuire la soupe :

3. Ajouter le potiron et les lentilles : Si vous utilisez un potiron frais, pelez-le, enlevez les graines et réduisez-le en purée. Ajoutez-le à la casserole avec les lentilles. Si vous utilisez de la purée de potiron en boîte, ajoutez-la simplement.
4. Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe ait épaissi.

Mixer et terminer :

5. Mixer la soupe : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Sinon, vous pouvez la transférer par lots dans un mixeur classique.
6. Ajouter le lait de coco : Incorporez le lait de coco et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour bien réchauffer.
7. Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir :

8. Servir chaud : Répartissez la soupe dans des bols et servez avec un peu de pain de campagne ou un filet supplémentaire de lait de coco, si vous le souhaitez.