Tartelette Fleur aux Pommes

Introduction

La Tartelette Fleur aux Pommes est un dessert à la fois élégant et délicieux, où de fines tranches de pommes sont disposées en forme de rose sur une pâte feuilletée dorée et croustillante. Légèrement sucrées et parfumées à la cannelle ou à la vanille, ces tartelettes sont aussi belles que savoureuses. Une touche de confiture d’abricot ou de miel vient sublimer les pommes en leur apportant une brillance irrésistible.

Ce dessert est parfait pour impressionner lors d’un goûter, d’un dîner entre amis ou pour toute occasion spéciale. Facile à réaliser, il ne demande que quelques ingrédients simples pour un résultat visuellement spectaculaire et raffiné.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle peut être adaptée selon vos envies. Vous pouvez utiliser des pommes rouges pour une touche colorée ou des pommes vertes pour une légère acidité. Servies tièdes avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée, les Tartelettes Fleur aux Pommes sont une véritable gourmandise, aussi délicate que savoureuse.

Parfait pour :

  • Le goûter ou le brunch
  • Un dessert élégant
  • Les fêtes et occasions spéciales
  • Une touche raffinée à un repas
  • Une gourmandise fruitée et légère

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Tartelette Fleur aux Pommes

Voici pourquoi ces Tartelettes Fleur aux Pommes deviendront un incontournable :

  • Un Effet Wow: L’effet rose est magnifique et impressionne toujours.
  • Facile à Réaliser: Quelques ingrédients suffisent pour un résultat digne d’une pâtisserie.
  • Léger et Délicat: Une gourmandise équilibrée entre croustillant et fondant.
  • Personnalisable: Variez les types de pommes, d’épices et de nappages pour de nouvelles saveurs.
  • Idéal pour Toutes les Occasions: Un dessert parfait pour un moment cosy ou un dîner chic.

Temps de Préparation et de Cuisson

  • Temps total : 1 heure
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Portions : 6 tartelettes
  • Calories par portion : Environ 180-220 kcal
  • Principaux nutriments : Glucides : 30g, Lipides : 10g, Fibres : 3g

Ingrédients Tartelette Fleur aux Pommes

Rassemblez ces ingrédients pour réaliser vos Tartelettes Fleur aux Pommes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 pommes rouges (Honeycrisp, Pink Lady ou Gala)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot ou de miel
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sucre (optionnel)
  • Sucre glace (pour saupoudrer, optionnel)

Focus sur les Ingrédients

  • Pommes Rouges : Leur peau colorée et leur douceur créent l’effet rose parfait.
  • Pâte Feuilletée : Une base croustillante et dorée.
  • Confiture d’Abricot : Apporte une touche sucrée et un beau fini brillant.
  • Cannelle : Relève délicatement le goût des pommes.
  • Jus de Citron : Empêche l’oxydation des pommes et conserve leur belle couleur.

Instructions Étape par Étape Tartelette Fleur aux Pommes

Préparer les Pommes :

  1. Couper les Pommes : Coupez-les en deux, retirez le cœur, puis tranchez-les finement (environ 2 mm d’épaisseur).
  2. Ramollir les Tranches : Placez-les dans un bol avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer au micro-ondes 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples.

Préparer la Pâte :

  1. Étaler la Pâte : Sur un plan fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 30 x 22 cm, puis coupez-la en 6 bandes égales.
  2. Badigeonner de Confiture : Mélangez la confiture d’abricot avec 1 cuillère à soupe d’eau et étalez-en une fine couche sur chaque bande de pâte.

Assembler les Roses :

  1. Disposer les Pommes : Alignez les tranches de pommes sur la moitié supérieure de chaque bande de pâte, en les faisant légèrement chevaucher.
  2. Saupoudrer de Cannelle : Ajoutez un peu de cannelle et de sucre pour une saveur plus intense.
  3. Rouler et Former : Repliez la partie inférieure de la pâte sur les pommes, puis roulez délicatement pour former une rose.
  4. Placer dans un Moule : Déposez chaque rose dans un moule à muffins pour conserver la forme.

Cuire les Tartelettes :

  1. Cuisson : Préchauffez le four à 190°C et faites cuire 30-35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  2. Finition : Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace si désiré.

Comment Servir Tartelette Fleur aux Pommes

Les Tartelettes Fleur aux Pommes se dégustent de différentes façons :

  • Avec une Boule de Glace : Vanille ou cannelle pour un contraste chaud-froid irrésistible.
  • Avec un Coulis de Caramel : Pour une touche ultra-gourmande.
  • Avec du Thé ou du Café : Parfaites pour une pause gourmande.
  • Avec de la Crème Chantilly : Pour un côté encore plus onctueux.
  • Dressées en Dessert Raffiné : Servies avec un coulis de framboise ou une touche de fruits rouges.

Astuces Supplémentaires

  • Utilisez une Mandoline : Pour des tranches ultra-fines et régulières.
  • Gardez la Pâte Fraîche : Si elle devient trop molle, mettez-la au réfrigérateur avant de l’utiliser.
  • Ne Pas Trop Charger en Confiture : Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
  • Ajoutez un Glacis Brillant : Passez un peu de confiture tiède sur les roses après cuisson.

Variantes de la Tartelette Fleur aux Pommes

  • Tartelettes aux Poires : Remplacez les pommes par des poires finement tranchées.
  • Version Caramel : Ajoutez un filet de caramel au beurre salé avant de servir.
  • Saveur Amande : Saupoudrez un peu de poudre d’amandes sur la pâte avant de rouler.
  • Version Chocolatée : Remplacez la confiture d’abricot par une fine couche de chocolat fondu.
  • Épices Gourmandes : Ajoutez de la muscade ou de la cardamome pour varier les saveurs.

Conservation et Congélation

  • Congélation : Congelez les tartelettes crues sur une plaque, puis stockez-les dans un sac hermétique jusqu’à 2 mois. Cuisez-les directement sans décongélation.
  • Conservation : Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez au four à 160°C pendant 5 minutes.

Équipement Spécial Tartelette Fleur aux Pommes

  • Mandoline : Pour couper les pommes en tranches fines et uniformes, essentielles pour créer l’effet “fleur”.
  • Couteau de chef : Pour découper les pommes et ajuster les tranches si nécessaire.
  • Planche à découper : Pour préparer les pommes proprement.
  • Bol d’eau citronnée : Pour tremper les tranches de pommes et éviter qu’elles ne brunissent avant le montage.
  • Rouleau à pâtisserie : Pour étaler la pâte de manière homogène et obtenir une épaisseur régulière.
  • Emporte-pièce rond : Pour découper la pâte à tarte à la bonne taille pour chaque tartelette.
  • Moule à tartelettes : Pour donner une belle forme aux tartelettes et assurer une cuisson uniforme.
  • Pinceau de cuisine : Pour badigeonner les pommes et la pâte de beurre fondu ou de confiture pour une belle finition brillante.
  • Ramequins : Pour préparer et mesurer le sucre, la cannelle et les autres épices.
  • Cuillère à soupe : Pour doser le sucre, la confiture ou les autres garnitures.
  • Four et plaque de cuisson : Pour cuire les tartelettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Papier sulfurisé : Pour éviter que la pâte ne colle aux moules et faciliter le démoulage.
  • Grille de refroidissement : Pour laisser reposer les tartelettes après la cuisson et éviter qu’elles ne ramollissent.
  • Passoire fine ou tamis : Pour saupoudrer légèrement du sucre glace sur les tartelettes avant de servir.
  • Plat de service : Pour présenter les tartelettes de manière élégante.

FAQ Tartelette Fleur aux Pommes

  1. Qu’est-ce qu’une tartelette fleur aux pommes ?
    C’est une pâtisserie élégante où de fines tranches de pomme sont disposées en forme de rose sur une pâte feuilletée ou sablée, souvent nappée de compote ou de crème pour plus de gourmandise.
  2. Quels types de pommes utiliser ?
    Les pommes à la chair ferme et légèrement acidulée comme les Pink Lady, Granny Smith ou Honeycrisp sont idéales pour cette recette.
  3. Comment obtenir de belles tranches de pomme ?
    Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour couper des tranches très fines, ce qui facilitera leur enroulement pour former une fleur.
  4. Faut-il précuire les pommes ?
    Oui, il est recommandé de les ramollir légèrement en les passant quelques secondes au micro-ondes ou en les faisant pocher dans un sirop pour qu’elles se plient facilement sans casser.
  5. Quelle pâte utiliser ?
    La pâte feuilletée est idéale pour un résultat croustillant, mais vous pouvez aussi opter pour une pâte sablée pour une texture plus fondante.
  6. Comment éviter que la tartelette ne détrempe ?
    Badigeonnez le fond de pâte avec une fine couche de compote de pommes, de confiture d’abricots ou de poudre d’amandes pour absorber l’humidité.
  7. Quel assaisonnement pour sublimer le goût ?
    Ajoutez une touche de cannelle, de vanille ou de zestes de citron pour parfumer délicatement la tartelette.
  8. Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?
    Oui, mais elles sont meilleures le jour même. Vous pouvez préparer les pommes et la pâte à l’avance, puis les assembler et les cuire juste avant de servir.
  9. Comment les conserver ?
    Elles se conservent à température ambiante sous une cloche pendant 24 heures ou au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-les légèrement au four avant de les déguster.
  10. Peut-on ajouter un glaçage pour plus de brillance ?
    Oui, vous pouvez badigeonner les pommes avec un peu de confiture d’abricots chauffée ou du miel pour leur donner un aspect brillant et appétissant après la cuisson.
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Tartelette Fleur aux Pommes


  • Author: Nadine
  • Total Time: 1hour

Ingredients

Scale
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 pommes rouges (Honeycrisp, Pink Lady ou Gala)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot ou de miel
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sucre (optionnel)
  • Sucre glace (pour saupoudrer, optionnel)

Instructions

Préparer les Pommes :

  1. Couper les Pommes : Coupez-les en deux, retirez le cœur, puis tranchez-les finement (environ 2 mm d’épaisseur).
  2. Ramollir les Tranches : Placez-les dans un bol avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer au micro-ondes 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples.

Préparer la Pâte :

  1. Étaler la Pâte : Sur un plan fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 30 x 22 cm, puis coupez-la en 6 bandes égales.
  2. Badigeonner de Confiture : Mélangez la confiture d’abricot avec 1 cuillère à soupe d’eau et étalez-en une fine couche sur chaque bande de pâte.

Assembler les Roses :

  1. Disposer les Pommes : Alignez les tranches de pommes sur la moitié supérieure de chaque bande de pâte, en les faisant légèrement chevaucher.
  2. Saupoudrer de Cannelle : Ajoutez un peu de cannelle et de sucre pour une saveur plus intense.
  3. Rouler et Former : Repliez la partie inférieure de la pâte sur les pommes, puis roulez délicatement pour former une rose.
  4. Placer dans un Moule : Déposez chaque rose dans un moule à muffins pour conserver la forme.

Cuire les Tartelettes :

  1. Cuisson : Préchauffez le four à 190°C et faites cuire 30-35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  2. Finition : Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace si désiré.
  • Prep Time: 30minutes
  • Cook Time: 30minutes
  • Category: dessert

Nutrition

  • Serving Size: 6 tartelettes
  • Calories: 180-220calories
  • Fat: 30g
  • Carbohydrates: 10g
  • Fiber: 3g

Conclusion

Tartelette Fleur aux Pommes

Les Tartelette Fleur aux Pommes sont de véritables petites œuvres d’art gourmandes ! De fines tranches de pommes enroulées dans une pâte dorée forment de jolies fleurs, offrant une texture croustillante et un cœur fondant. Parfumées à la cannelle et légèrement caramélisées, ces tartelettes sont idéales pour un dessert raffiné ou une pause sucrée élégante.

Faciles à personnaliser, vous pouvez ajouter une touche de miel, de confiture d’abricot ou quelques amandes effilées pour encore plus de gourmandise. Servies tièdes avec une boule de glace à la vanille, elles sont tout simplement irrésistibles !

J’ai hâte de voir vos versions des Tartelette Fleur aux Pommes ! Partagez vos photos sur Instagram et taguez-moi—je serai ravi de découvrir vos créations. Laissez un commentaire pour me dire comment vous avez personnalisé cette recette ! Bon appétit !